(Fast) Selbstgemachter Curry-Hering
(Fast) Selbstgemachter Curry-Hering Pro Person: 3 Curry-Heringshäppchen (etwa 75 g) 25 g gehackter Apfel 25 g gehackte Frühlingszwiebeln Eine Messerspitze Curry Ein Esslöffel Crème fraîche 18 % Rosmarin Zubereitung: Die Äpfel grob und die Frühlingszwiebeln etwas feiner hacken. Curry-Hering, Frühlingszwiebeln und Apfel mit Crème fraîche verrühren, mit Currypulver, einer Apfelspalte und etwas Rosmarin garnieren. In einer kleinen Schüssel für jeden […]
„Skandinavische Tapas“
„Skandinavische Tapas“ Pro Person: 1/2 marinierter Kräuterhering 1 Scheibe Roggenbrot (ca. 20 g) 1⁄2 gekochtes Ei in Scheiben 30 g Crème fraîche 38 % 1 Prise Curry 1 EL gehackte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Brunnenkresse oder Estragon) 3 Kapern Zubereitung: Das Heringsfilet und die Roggenbrotscheibe in 3 gleich große Stücke teilen. Crème fraîche mit Curry und den Kräutern verrühren. Jedes […]
Marinierter Hering mit „Teufelseiern“
Marinierter Hering mit „Teufelseiern“ Pro Person: 1 ganzes mariniertes Heringsfilet 1 Ei 20 g Crème fraîche 38 % 1 Messerspitze Paprika 1 Tropfen Tabasco (oder eine Prise getrockneter Chili) 2 Roggenbrotstreifen 30 g Salat etwas Kaviar, Lachs- oder Seehasenrogen Zubereitung: Dieses Gericht ist supereinfach: Das Ei hart kochen und halbieren. Das Eigelb herausnehmen (das Eiweiß aufbewahren) und mit Crème fraîche, Paprika und […]
Frittierter Snack-Hering mit Wasabi-Mayonnaise und Koriander
Frittierter Snack-Hering mit Wasabi-Mayonnaise und Koriander Für 4-6 Personen: 4 doppelte Heringsfilets Roggenmehl 1 Liter Traubenkernöl Salz und Pfeffer Die Fischfilets auf Frische prüfen und die Rückenflosse und die größten Gräten entfernen. Die Filets in lange dünne Streifen schneiden und diese in mit Salz und Pfeffer gewürztem Roggenmehl wenden. Das Öl in einen Topf geben und auf […]
Gebratener eingelegter Hering mit Meerrettich, Apfel und roten Zwiebeln
Gebratener eingelegter Hering mit Meerrettich, Apfel und roten Zwiebeln Für 8 Personen als Mittagessen auf Schwarzbrot oder 4 Personen als Abendessen mit gekochten Kartoffeln: 8 Doppelte Heringsfilets 10 g frisch geriebener Meerrettich 1 Apfel Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer Roggenmehl 50 ml Olivenöl Die Flossen von den Heringsfilets abschneiden und die Haut- und Fleischseite mit einem Messer von […]
Kräuterhering mit gekochten Kartoffeln, Radieschen und Räucherkäsecreme
Kräuterhering mit gekochten Kartoffeln, Radieschen und Räucherkäsecreme Für 8 Personen: 4 große schöne marinierte Heringsfilets (aus dem Glas) 8 gekochte Kartoffeln 8 Radieschen 2 EL Olivenöl 8 Scheiben Roggenbrot 150 g Räucherkäsecreme Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1⁄2 Bund Schnittlauch Jedes Heringsfilet in 4 schöne Stücke teilen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffeln und Radieschen in Scheiben schneiden und […]
Gegrillter Hering mit Birnen, gebackenen Zwiebeln und Kresse
Gegrillter Hering mit Birnen, gebackenen Zwiebeln und Kresse Für 4 Personen: 8 doppelte frische Heringsfilets 2 Zwiebeln 1 Birne 1 Karton Kresse 100 ml Olivenöl 1 ungespritzte Zitrone 2 EL grober Senf Salz und frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Rückenflosse entfernen und die Filets mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, […]
Gebackener Joghurt-Hering mit Reis und würzigem Gurkensalat
Gebackener Joghurt-Hering mit Reis und würzigem Gurkensalat Für 4 Personen: 8 doppelte frische Heringsfilets 1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln 1 TL Kurkuma 2 Sternanis 5 Lorbeerblätter 200 ml Apfelessig 100 ml Apfelmost 200 ml Wasser 300 ml griechischer Joghurt, 10 % 1 EL Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Zusammen mit Kurkuma, Sternanis, Lorbeerblättern, Essig, Apfelmost, Wasser, Salz und reichlich […]
Backkartoffel mit geräuchertem Hering, Crème fraîche, Schnittlauch und roten Zwiebeln
Backkartoffel mit geräuchertem Hering, Crème fraîche, Schnittlauch und roten Zwiebeln Für 4 Personen: 4 große Backkartoffeln 2 geräucherte Heringe 200 ml Crème fraîche 1 rote Zwiebel 50 ml Apfelessig Salz und frisch gemahlener Pfeffer Die Kartoffeln waschen und in eine feuerfeste Form legen, mit etwas Salz bestreuen und etwa 1 Stunde bei 180 °C in […]
Mit Kirschen, schwarzem Pfeffer und Lakritzwurzel marinierter Hering, dazu Crème fraîche, rote Zwiebeln und Kapern
Mit Kirschen, schwarzem Pfeffer und Lakritzwurzel marinierter Hering, dazu Crème fraîche, rote Zwiebeln und Kapern Für 8 Personen: 8 marinierte Heringe aus dem Glas 200 ml Apfelessig 200 ml Saft von eingelegten Kirschen 100 ml eingelegte Kirschen 200 g Zucker 200 ml Wasser 10 ganze schwarze Pfefferkörner 1 Lakritzwurzel 5 Lorbeerblätter 1 rote Zwiebel 16 Kapern 200 ml Crème fraîche 38 % Dill 4 Scheiben gutes […]